冬に旬な野菜5選!美味しいし健康にもやさしい冬野菜まとめ!

    あなたは冬に旬な野菜を知っていますか?

    旬な時期に食べる野菜は一段と美味しいもの。

    普段の料理もさらに輝きが増すこと間違いなし!

    冬に旬な野菜のことを知って、今しか食べられない味を堪能してほしいと思います。

    オススメのレシピも紹介しちゃいますので、献立の一つに加えてもらいたいです♪

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    冬に旬になる野菜は?

    冬に定番の鍋料理。

    鍋料理には野菜が欠かせないですよね。

    鍋に野菜を入れるなら、みずみずしくておいしい野菜を使いたいもの!

    旬な野菜は栄養価が高く旨味成分もギュッと含まれています。

    冬に旬を迎える野菜はほうれん草、ねぎ、水菜など。

    今回特に、オススメしたい旬な野菜は

    • 白菜
    • 大根
    • れんこん
    • かぶ
    • にんじん

    オススメしたい野菜は、鍋や冬の行事には必要不可欠な野菜たちです。

    ぜひ、冬に食べてほしいなと思います!

    しかし!

    「野菜ってレパートリーがなくて、いつも同じ料理になる…」、と献立に悩むことありませんか?

    今日から試してほしい、絶品オススメ料理を野菜ごとに紹介していきますよ!

    オススメの調理法は?

    ここでは、オススメの調理法を紹介しちゃいます!

    ぜひぜひ参考にしてみてください。

    白菜

    ・白菜と豚肉の卵とじ

    <材料>2人分
    白菜…3枚
    お好みの豚肉(薄ロースがオススメ)…100g
    玉ねぎ…1/4個
    卵…2個
    だし汁…100㏄
    酒…小さじ2
    みりん…大さじ2
    砂糖…大さじ1
    しょう油…大さじ2

    <作り方>

    1.白菜はざく切り、玉ねぎは細切り、豚肉は食べやすい大きさにカットします
    2.鍋にだし汁をいれ沸騰したら1の野菜と豚肉を入れる
    3.酒、みりん、しょう油、砂糖を加え蓋をして、10分ほど弱火で煮込む
    4.10分経ったら火を止めて、ほぐした卵を入れ蓋をする
    5.卵が半熟になったらお皿に盛って完成♪

    ・白菜とツナの煮付け

    <材料>2人分
    白菜…150g
    ツナ…小1缶
    しょう油…大さじ1/2
    酒…大さじ1/2

    <作り方>

    1.白菜は3㎝の幅に切る
    2.鍋に白菜とツナ(油も入れてOK)を入れ、しょう油と酒を加える
    3.蓋をして白菜が柔らかくなるまで、弱めの中火で10分ほど煮詰めて出来上がり♪

    大根

    ・大根の葉で簡単ふりかけ

    <材料>
    ・大根の葉…大根1本分
    ・ちりめんじゃこ…大さじ1~2
    ・ごま油…小さじ1
    ・めんつゆ(3倍)…大さじ1
    ・みりん…小さじ1
    ・白ごま…お好み
    ・かつおぶし…お好み

    <作り方>

    1.大根の葉は洗って粗みじん切りにする
    2.小鍋にごま油を熱し、1の大根の葉を炒め、ちりめんじゃこを加える
    3.火が通ったらめんつゆ、みりんを入れる
    4.全体になじんだら、ごまとかつおぶしを加えて出来上がり♪

    ・大根のそぼろあんかけ

    <材料>2人分
    大根…200g
    鶏ひき肉…50g
    水…200g
    だしの素…小さじ1/2~1
    酒…小さじ1
    みりん…小さじ1
    しょう油…小さじ1
    砂糖…小さじ1
    ♢水溶き片栗粉用
    片栗粉…小さじ1
    水…小さじ1
    三つ葉(飾り用)…お好み

    <作り方>

    1.大根は5㎝幅に切って面取りをし、火が通りやすいように両側に十文字の切り込みを入れる
    三つ葉は適当なサイズに切る
    水溶き片栗粉を作っておく
    2.大根の下茹でをする
    3.鍋に油を熱しミンチを炒めていく
    4.3に水、だしの素、酒、みりん、しょう油、砂糖と大根を加えて落し蓋をして、弱火で15分ほど煮詰める
    5.大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れて、とろみが出来たら完成♪

    れんこん

    ・れんこんのきんぴら
    <材料>2人分
    れんこん…8㎝
    にんじん…3㎝
    水…30㎝
    しょう油…大さじ1/2
    みりん…大さじ1/2
    ごま…適量

    <作り方>

    1.れんこんとにんじんは幅3ミリのいちょう切りにする
    れんこんは水にさらしておく
    2.フライパンに油(ごま油がオススメ)を熱し、1を入れて炒める
    3.野菜に油をなじませたら水、しょう油、みりんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める
    4.ごまを入れて出来上がり♪

    ・れんこんのつくね

    <材料>2人分
    れんこん…150g
    鶏ひき肉…250g
    塩胡椒…少々
    ♢調味料
    しょう油…大さじ2
    砂糖…大さじ2
    みりん…大さじ2
    酒…大さじ2

    <作り方>

    1.れんこんを半分に切り、それぞれみじん切りとおろしにする
    2.ボウルに1と鶏ひき肉、塩胡椒を入れてこねる
    3.食べやすい大きさに丸く整える
    4.フライパンに油を熱し、強めの中火でつくねを焼いていく
    5.片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で焼く
    6.つくねに火が通ったら、♢の調味料を入れてつくねに混ざれば出来上がり♪

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    かぶ

    ・かぶと鶏肉のクリーム煮

    <材料>2人分
    かぶ…小~中サイズ1個
    鶏ももorむね肉…80g
    しめじ…1/2個
    玉ねぎ…1/4個
    にんにくチューブ…小さじ1
    水…100㏄
    牛乳…100㏄
    スライスチーズ…2枚
    コンソメ…1個
    塩胡椒…少々
    オリーブオイル…適量

    <作り方>

    1.かぶと鶏肉は食べやすい大きさに切る
    玉ねぎはくし切り、しめじはほぐしておく
    2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる
    3.にんにくの香りがしてきたら、鶏肉とかぶを入れて炒める
    4.火が通ってきたら塩胡椒をして、玉ねぎとしめじを加える
    5.軽く炒めたら水とコンソメを入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る
    6.かぶに火が通ったら牛乳とチーズを入れて、チーズが溶けてとろみが少しでたら出来上がり♪

    にんじん

    ・にんじんのポタージュ

    <材料>2人分
    にんじん…2本
    玉ねぎ…1/2個
    水…200㏄
    牛乳…100㏄
    コンソメ…1個
    にんにくチューブ…3㎝ぐらい
    塩胡椒…少々
    バター…5㎝ぐらい

    <作り方>

    1.にんじんを適当に切り、耐熱皿に入れて5分ほどレンジでチンする
    2.玉ねぎは薄切りにして鍋に油を熱し、玉ねぎと1のにんじんを炒める
    3.水を加えて沸騰したらブレンダーで撹拌する
    4.牛乳、コンソメ、バターと塩胡椒を入れてよく混ぜたら出来上がり♪

    ・にんじんのしりしり

    <材料>2人分
    にんじん…1本
    ツナ…1缶
    卵…1個
    酒…大さじ1
    塩…少々
    ごま油…適量

    <作り方>

    1.にんじんはせん切りにする
    卵は割ってほぐしておく
    2.フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒める
    3.にんじんに火が通ったら酒、塩、油を切ったツナを加える
    4.全体が混ざったら、あらかじめほぐした卵を入れて火が通るまで炒めて出来上がり♪

    献立のメニューだけでなく、お弁当にも使えるレシピなので、ぜひ参考にしてみてください。

    次に、旬な野菜の値段や美味しい野菜の見分け方などを紹介していきます!

    各、値段や注意点など

     

    旬な野菜とはいえ、値段が高かったら手が出しにくいもの。

    出回っている野菜の平均価格はどのようなものなのでしょうか。

    注意点なども踏まえてみていきましょう!

    白菜

    白菜の平均価格は1㎏あたり245円(2017年12月時点)

    白菜は巻きがしっかりしていて、ずっしりと重たいのが良質。

    水分が多く乾燥に弱いので、保存するときは新聞紙に包んで冷暗所に保存しましょう。

    大根

    大根の平均価格は1本190円(2018年1月時点)

    選ぶポイントは白く触ったときに硬いもの。

    葉がついている大根は、葉がシャキッとしている大根を選んでください。

    葉に近い場所は辛味がないのでサラダや炒め物にオススメ。

    れんこん

    れんこんの平均価格は100g150円(2017年11月時点)

    選ぶポイントは、持ったときにずっしりと重たいれんこん。

    また、表面の傷が少なくツヤのあるのもオススメです。

    れんこんはビタミンCが豊富で、風邪予防などの効果が期待できます。

    かぶ

    かぶの平均価格は1つ200円(2018年1月時点)

    鮮やかな白色で葉は活き活きとしたものを選びましょう。

    かぶにはカルシウム、カリウム、ビタミンCなどの成分が豊富に含まれています。

    にんじん

    にんじんの平均価格は1本120円(2017年12月時点)

    寒い時期のにんじんは新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。

    葉のついたにんじんは、個は止めに葉をカットして保存してください

    そのままにしておくと、葉ににんじんの栄養を奪われてしまい、にんじんの旨味が落ちてしまうため。

    美味しい野菜を食べて寒い季節を乗り切ろう

    冬の旬な野菜について紹介しましたが、いかがでしたか?

    野菜には免疫力を高める成分がたくさん含まれています。

    体調を崩しやすい寒い季節に、旬な野菜を食べてウイルスに打ち勝つ強い体を作りましょう!

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